紅燒茄子和魚香茄子是兩種菜品，但是都是採用茄子製作而成的，那麼紅燒茄子和魚香茄子的區別是什麼呢？
紅燒茄子和魚香茄子在外觀上比較相似的，但是其還是有着明顯的區別，主要如下：
紅燒茄子是一種以紅燒的方式烹飪的茄子，製作出來的茄子其味道鮮香，並且具有紅燒代表的鹹香味道。
而魚香茄子又稱之爲餘香茄子，是屬於四川的特色菜品，因爲其味道類似與魚香型，留香比較久，味道也十分的不錯。
紅燒茄子和魚香茄子的口感差距還是比較大的，因爲紅燒茄子會需要經過油炸的烹飪方式，所以其食用起來口感會比較脆一些，而魚香茄子就是平常的炒制，其口感是比較軟嫩一些的。
魚香茄子中的魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，所以製作魚香茄子這三種材料不可以少，而紅燒茄子則是少不了蒜蓉，蒜蓉味會比較重一些。
因人而異。
魚香茄子和紅燒茄子都是比較出名的菜品，都是經過大衆認可的名菜，味道也都是好吃的，是被肯定的，所以魚香茄子和紅燒茄子都是好吃的。
但是魚香茄子和紅燒茄子的味道也會根據烹飪方式也會有所變化，好不好吃也是要看廚藝好不好的。
然後則是看人羣，每個人的口味和喜好都是不一樣的，所以對於魚香茄子和紅燒茄子的偏好也是不一樣的。
可以。
魚香茄子是可以不用放糖的，放糖的話只是提升魚香茄子的鮮味，可以使得其味道更加鮮美好吃，但是不加糖的話對於製作出魚香茄子也是沒有很大的影響。
而且不放糖的話還可以用其他的食物代替，例如可以用醪糟來代替糖，醪糟的味道比糖的味道更加醇厚，可以製作出更加醇厚、留香的茄子。
都有。
紅燒茄子的味道是以鹹味爲主，鹹中還帶有一點甜味，而甜味主要是回甜，並且不是乾乾的甜味，所以是一道味道比較豐富的菜品。
而且紅燒茄子經過醬油的上色之後，其顏色也十分的好看，能夠促進人的食慾，加上醋帶來的酸酸味道，更加能夠使人食慾大開。
