茄子吃起來美味，營養價值也很高，而且茄子的吃法有很多，但是在烹飪的時候我們會發現茄子是很吸油的，那麼茄子怎麼做不那麼吸油呢?
1.將茄子洗乾淨了，然後切成小塊，接着要對茄子進行醃製，在茄子塊裏面加入適量的鹽，醃製之後，可以將茄子裏面多餘的水分醃製出來。
2.要將醃製過茄子用清水沖洗一次，因爲茄子在被醃製之後會很鹹的，如果沒有清洗的話，就是會使得味道不好，所以大家一定是要注意清洗了。
3.然後準備一些幹澱粉，醃製過之後將茄子放到澱粉裏面，攪拌均勻了，使茄子表面鍍沾上幹澱粉，粘上幹澱粉之後，茄子就不會吸油了，大家也是可以在這一步的時候放入醬料或者調味品，攪拌均勻了。
4.將上面的步驟做好之後，就可以起鍋燒油了，等到油熱了之後，就可以將茄子放到鍋裏面，將茄子炸到兩面金黃，撈出來，然後就是將茄子的油瀝乾了，接着就是可以炒配菜了，在裏面倒入適量的食用鹽，等到配菜炒好了，就將瀝乾油的茄子放到鍋裏面，攪拌均勻之後，就將紅燒茄子做好了，吃起來比較軟嫩，而且還不吃油，吃起來也是會非常的美味的。
材料：茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽。
做法：
1、將茄子洗乾淨了，將皮去掉了，然後切成小塊，在放入適量的鹽，去掉多餘的水分。
2、然後就是將白糖、生抽、白醋、醬油一起調成汁，備用。
3、然後就是將澱粉放入到水裏面調成汁。
4、在鍋裏面倒入適量的油，油是要比平時炒菜多一些的，等到油熱了之後，就將蔥姜爆香了，然後就是將茄子倒入不斷的翻炒，等到茄子均勻的結痂。
5、等到茄子煸軟了，就將汁放入，不斷的進行翻炒。
6、然後就是將澱粉放入，勾芡，攪拌均勻了。
食用茄子是可以很好的幫助很好的保護血管，對於預防心腦血管疾病是有很好的效果，茄子裏面含有維生素P，能夠很好的增強我們細胞的附着力，可以很好的增強毛血管的彈性，對於避免血管的破裂是有很好的效果的，可以很好的預防心腦血管疾病的發生。
茄子裏面含有皁草苷能夠很好的促進蛋白質和脂肪的合成，可以很好的降低血液裏面的膽固醇，促進血液的流動，降低膽固醇。
茄子是可以很好的吸收龍葵鹼，這種物質可以幫助抑制消化道的不適，很好的幫助我們預防腸胃的一些疾病，讓我們的腸胃更加的健康。
