首先，先和麪，在麪粉里加入一克鹽，用溫水把麪粉和成光滑麪糰。面要和得稍微硬一些，把面盆加蓋放在溫暖處。
豬肉餡（七分瘦三分肥）加入花椒粉、五香粉、味精和勻。再加入植物油、醬油和少量溫水和勻。注意水一定要少加。再加入蔥姜碎和勻。
韭菜洗淨切碎，用手攥出水分（如圖）加入餡盆，再加入適量鹽和勻。
餡就做好了，鹽的用量可以根據個人口味添加。也可以嚐嚐餡再吐出來。
面案上撒上乾粉，揉搓麪糰揪出每個約十克的劑子，擀成麪皮，不要太薄。
麪皮裏放入約十克的餡，按圖所示捏好麪皮。
1按圖所示；捏好兩邊餃子就包好了
按圖所示；捏好兩邊餃子就包好了。依次包好所有餃子。
鍋裏燒水，待水燒開後加入兩克鹽把餃子倒入鍋裏。用勺子背輕輕推動餃子（如圖）使餃子不粘在一起。敞鍋煮餡蓋鍋煮皮，用大火待餃子全都浮其來餃子就快熟了，再煮三、四分鐘就好了。
是不是感覺好想吃！
面要稍微和的硬一些
和餡一定要少加水，因爲韭菜會出水
餃子要捏嚴，不然會煮破
