木耳是我們生活當中很常見的一類食物，並且也是深受人們的喜愛，很多人都是喜歡拿木耳當配菜的。木耳的營養價值也是極高的。木耳的功效與作用有什麼？木耳的做法有哪些?想知道的朋友一定要看下去。
木耳的功效與作用
黑木耳是一種具有極高營養的食物，並且也是一種很美味的食物，不過要知道它也是有很好的醫療和藥物作用。
黑木耳具有滋潤強壯，輕身強志，潤肺補腦，和血養榮，鎮靜止痛，補血活血等功效，是一種很好的天然滋補劑。常吃木耳的朋友是可以治療痔瘡出血、寒溼性腰腿疼痛等等的症狀。木耳具有潤肺和清滌胃腸作用，因此也是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。
1、養顏美容之佳品
黑木耳中含有很豐富的蛋白質，蛋白質含量堪比肉類食物，這纔有了“素中之葷”的稱號;它的維生素E含量非常高，也是美白肌膚的佳品；木耳本身的含鐵量也是極高的，比人們口中的動物內臟，菠菜，瘦肉等等的食物含鐵量都要高，因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血的優質選擇。
2、減肥清道防結石
很少有人知道，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質對能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，並且還有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物的化解。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
4、頭髮白多吃黑木耳
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如黑木耳。
木耳的做法
1涼拌木耳
將香菜洗淨切寸斷;紅辣椒切絲，將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨，放入鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器，將調味汁倒入拌勻即可。
2魚香肉絲
將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製片刻。把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接着下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛纔混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
3木耳炒雞蛋
將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。將蔥、青紅辣椒洗淨切段。將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。鍋裏再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。
4木耳雞蛋湯
將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、姜、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裏。鍋裏放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
5黑木耳排骨湯
幹黑木耳用水洗淨，溫水泡發，土豆洗淨後，泡在清水裏備用。排骨斬塊洗淨後，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
總結：想必很多人沒有想到我們日常吃的木耳是有這種功效的，並且對身體是有很好的作用。現在也瞭解了木耳的功效和營養價值，建議平時可以多吃一些木耳，特別是對於貧血的患者來說，一定要多加註意。
