買了些幹木耳來吃，先用冷水提前泡發了一下，但沒有把握好泡的量，一下子泡多了，怕泡發的木耳變質，就放到了冷凍層保存，不知道這木耳泡發後經過冷凍是否還可以繼續食用呢？
沒變質的情況下可以食用。
冷凍層溫度低，可抑制細菌的繁殖，延長食物的保質期，以泡發好的木耳爲例，放入冷凍後不僅不會滋生有毒物質，而且還能延長其食用期，只是冰凍過的木耳味道和口感會大打折扣，另外木耳泡發後放冷凍層並不意味着永久保存，也會出現變質現象，一旦變質了也就無法食用了。
看有無變質決定。
由於泡發的木耳，並沒有經過嚴格的殺菌處理，就放入了冷凍室保存，其本身會攜帶有一定的細菌等微生物含量，比較容易發生變質的現象，在食用前，要提前解凍，然後看木耳是否存在質地糜爛、散發異味、等腐敗變質，或者出現黴菌和黴斑的現象，如有變質的話，就不能吃，否則誤食這樣的木耳，會出現中毒反應，如噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，一旦患者出現上述情況，需要立即到醫院急診科就診，反之，冷凍一個月的木耳沒有變質現象則可以繼續食用。
看保存情況。
木耳泡好之後瀝乾水分是可以繼續保存的，而具體能夠保存多久與保存的方式有一定關係，若是將泡發木耳存放在常溫下，一般能夠放置一天左右，若是在冷藏條件下存放，可以放2-3天，在冷凍情況下保存時間最長，可以放置5-7天，但是泡好的木耳保存時間越長，其中流失的營養成分也就越多，食用口感也會有所下降，因此建議吃多少木耳泡多少，另外，在保存木耳時需控幹水分密封保存。
不建議吃。
沒有泡發過的木耳一般是以乾製品的形式存在的，不容易滋生細菌以及微生物，可以放很長的時間，但泡發了一晚上的木耳若是放在高溫下很容易因自身細菌以及微生物的大量滋生而導致變質，食用之後對人體的健康造成威脅，不能繼續吃的，一般木耳涼水泡發3小時左右食用爲好。
一般煮2-3分鐘即可。
將泡發後的木耳瀝乾水分，鍋裏燒開水放入，在沸水中煮2-3分鐘即可。若是木耳煮的時間太短，無法將其表面的細菌全部殺死，木耳也沒有完全煮熟，吃了容易出現胃腸道不適的症狀；而木耳煮的時間太長，會導致木耳失去其爽脆口感，變得軟黏，口感變差。
