隨着時代的不斷髮展,生活水平的提高,紅酒逐漸來到了我們的身邊,喝紅酒的好處不僅有利於身體健康,還是宴會用餐的佳品。做爲一位紅酒愛好者一些紅酒的儲藏方法是一定要了解的,那麼儲存的方法有哪些呢?品嚐紅酒的步驟又是怎樣的呢?一起來看看吧。
紅酒的儲藏方法有很多種,主要根據你所提供的環境不同而有所改變,下面小編就爲大家詳細的介紹其儲存的技巧。
一、自家儲存、小空間儲存
1、注意不要與揮發性強、味道重的物品放在一起,一般居家常見的這類物體有:酒精度數高的酒類、隔夜飯菜、煤氣、油漆、廚衛清潔劑等;儲藏環境應該通風,儘量避免葡萄酒把這些物體的氣味“呼吸”到瓶中影響口味。
2、不要放在冰箱中;冰箱是一個封閉的空間,居家經常用來放置隔夜飯菜或保存食物,葡萄酒放在冰箱中容易影響香氣。而且冰箱製冷時的震動可能會導致葡萄酒漲塞。
3、遠離廚房、洗手間、陽臺等比較潮溼或光照強的地方。廚房、洗手間等場所的空氣是潮溼的,很可能導致葡萄酒的瓶塞出現發黴的情況,從而影響酒液。而陽臺通常是屋子裏陽光好的地方,但光照對葡萄酒來說是致命的,可能會導致葡萄酒漲塞或早熟;而且光照多溫度也容易升高,導致葡萄酒過快老化。
4、注意恆溫,葡萄酒的儲存溫度好在10℃到16℃間,儘量避免溫度的急劇變化。
二、倉庫儲存
一般存酒的倉庫在避光、避溼、避震、恆溫、這幾個方面等能滿足葡萄酒的儲存要求。倉庫儲存要注意的是保持通風,還有避免頻繁地往返取貨造成對儲藏環境的過多幹擾。
三、酒窖儲存
的酒窖客觀上是從避光、避溼、避震、恆溫、通風的五大方面來滿足酒的儲存,但是在操作的時候也要注意以下的幾點。
1、避免將氣味重的物體帶進酒窖、避免在酒窖中食用氣味強烈的食物或飲料,嚴禁用氣味強烈的廚衛用品清潔酒窖。外部氣味會被酒液通過“瓶塞”呼吸到瓶內,影響酒液,所以這點要特別注意。
2、擺放葡萄酒時應採取橫放或45°瓶口向下的方法,這樣酒液浸潤瓶塞,更好地起到隔絕空氣的作用,同時也能節約儲存空間。
葡萄酒開瓶後怎樣保存
無論我們將葡萄酒放在什麼環境下進行保存,品質和口味都會有一定程度的改變,但是如果怕浪費或者怕口味改變而勉強將葡萄酒全部喝完,結果更是得不償失。爲了更好的保存葡萄酒,爲您推薦以下幾個小妙招。
方法一
用一個乾淨的瓶塞重新塞住酒瓶,並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒,在侍酒前把酒從冰箱中取出,放置足夠長的時間使酒溫回覆到18℃,這種方法驚人地有效。
方法二
將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量),然後重新塞上瓶塞。這種方法稍顯複雜,但也是迄今爲止你能做的好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞,那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。
方法三
使用一種惰性氣體置換裝置,它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行,但是我現在還沒被說服。
你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣,而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體,以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。
方法四
使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣,從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣,這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。
但是,當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時,你同時也帶走了釀酒師爲了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣,留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒,而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。
此外,你還抽走了葡萄酒的二氧化碳,而二氧化碳的作用在於會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地。
喝紅酒的好處
1、紅酒可增進食慾
葡萄酒鮮豔的顏色,清澈透明的體態,使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嚐時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它適於佐餐,它不但能開胃、消食提高用餐質量,又使人興奮、放鬆心情。
2、紅酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
3、紅酒有助消化的作用
在胃中,60~100克葡萄酒,可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克遊離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧,可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此,葡萄酒可以調整結腸的功能,對結腸炎有一定的療效。
甜白葡萄酒含有山梨酸鉀,有助於膽汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以幫助消化,防治便祕。
4、紅酒殺菌作用
很早以前,人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如感冒是一種常見的多發病,葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用。
傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後,打入一個雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼後飲用。研究表明葡萄酒的殺菌作用是因爲它含有抑菌、殺菌物質。
5、紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用,每升幹葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素,而且有助於減肥。
6、紅酒有利尿作用
一些葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,多喝紅酒可防止水腫和維持體內的酸鹼平衡。
通過上面文章的介紹,相信大家對紅酒的儲存,還有喝紅酒的好處及品嚐紅酒的步驟已經有了更多的認識,希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。紅酒的儲存方式是很有講究的,只有掌握正確的技巧才能保持紅酒的味道與濃度。
