吃隔夜西瓜的影響需要根據西瓜是否變質有關。如果西瓜沒有變質，不會對人體產生不良影響。如果西瓜已經變質，在食用後可能會引發胃腸炎、食物中毒等不良影響。
1、沒有影響：西瓜作爲生活中常食用的水果，含有較多的營養成分，其中包括維生素、葡萄糖、礦物質等，可以爲人體補充所需的營養物質。西瓜隔夜後再吃，如果沒有變質，是不會引發身體出現不良反應。
2、胃腸炎：當隔夜西瓜出現變質，西瓜內部會滋生大量的細菌，當食入後可能會引發胃腸道感染，造成腹瀉、腹痛、嘔吐等不良反應，建議患者及時去醫院進行治療，並在醫生的指導下使用甲硝唑片、替硝唑片等藥物進行治療。
3、食物中毒：如果隔夜西瓜變質較爲嚴重，在食入後有可能會出現食物中毒的情況，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。建議患者及時去醫院進行洗胃處理，避免症狀加重出現休克的現象。
