木耳是我們生活中比較常見的一種食材，泡發後比較柔軟，口感爽滑細嫩，味道非常鮮美，是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。那麼，木耳泡多久會產生毒素呢?
木耳泡多久會產生毒素
對於木耳泡多久會產生毒素，跟當時浸泡木耳的溫度有很大的關係，因爲這些有毒物質在高溫下滋生繁殖較快，而低溫則較慢，一般夏季在37度的高溫下，大約8小時後可能就會產生相應的毒素物質，而天氣涼爽，溫度在1—10度的情況下，可能需要24小時之後纔會產生毒素。在泡發木耳的過程中，一定要減少泡發的時間，一般情況下，木耳用冷水泡發1-2個小時就可以食用了，最長不要超過4個小時。
木耳如果長時間浸泡的話，會產生米酵菌酸，食用以後的症狀與誤食蘑菇中毒一樣，會出現頭暈目眩、全身無力或者意識不清的情況，最重要的是，這種毒素耐受性非常大，無論是焯水還是高溫加熱，都不會對它產生影響，到目前爲止，這種毒素並沒有任何的特效藥。因爲長時間泡發的木耳很容易被外部條件所“污染”，產生米酵菌酸，這就是食用久泡木耳會中毒的原因。
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