泡發的香菇放冰箱幾天，若已經超過了24小時是不能食用的。
幹香菇泡發後，如果在冰箱內存放時間過長，可能會觀察到香菇表面產生了一些粘稠感或者嗅聞有異味。這時香菇的口感會變得不佳，食用價值降低了，同時在冰箱冷藏保鮮的過程中香菇的營養價值也在流失，可能伴隨着一些的細菌和微生物的滋生。這讓泡發的幹香菇極易變質腐敗，若不慎食用，可能會刺激胃腸道黏膜，誘發急性胃腸道疾病，導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。建議及時到醫院就診，根據醫囑進行口服蒙脫石散或洗胃等治療，以免耽誤病情。
香菇屬於菌類，味道鮮美，口感細膩，具有一種獨特的香味。香菇還同時兼具了營養價值和藥用價值，適量食用對身體健康有好處。
