組織胺的產生主要是由於肥大細胞受到損傷或外部刺激，參與中樞與周邊的多重生理功能。
組織胺是一種在體內廣泛分佈的具有血管活性的胺類物質，存在於肺、肝和胃等黏膜組織中。其內部的組胺酸在組胺酸脫羧酶的催化下，釋放出二氧化碳分子。組織胺對很多細胞有影響，比如過敏，發炎，胃酸分泌等，還會對大腦的神經傳導產生影響，引起想睡覺等症狀。
由於組胺的作用，舒張了毛細血管，提高了其通透性，促使血漿向組織空隙中滲透，並在空隙中生成了組織液，這是造成水腫的主要原因。人體發生過敏會分泌組織胺，可以增加毛細血管通透性、降低血壓、促進胃酸分泌等。
除此之外，身體發生過敏，及時使用抗過敏藥物治療，要及時到醫院進行過敏原查詢，明確過敏原，遠離過敏原，能防止再次過敏，治療期間注意飲食清淡，不吃辛辣刺激食物。
