椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。而椰蓉是椰子的胚乳，也稱椰子瓤。
脫水加工後的成品，富含碳水化合物和油脂，其它營養特徵類似於水果，且有特殊的香氣和口感，常用來做糕點、月餅、麪包等的餡料和撒在糖葫蘆、麪包等的表面，達到增加口味和裝飾表面的效果。
由於椰蓉在食品中主要是配料，用作提升食物的風味和口感，實際攝入量並不大，因此實際的營養意義並不是很大。
