膠原蛋白，是人體內含量最多的蛋白質，是結締組織主要的結構蛋白，它們分佈在全身各個組織器官之中，如骨骼、軟骨、韌帶、各種內膜、筋膜等，但最主要的，還是在皮膚中。正常人體皮膚的彈性、豐潤、鎖水功能等與膠原蛋白的多少有關。膠人體的皮膚分爲三層，表皮、真皮、皮下組織，膠原蛋白位於真皮層。在真皮層中，膠原蛋白佔了真皮乾重的90%。
吃膠原蛋白有助於美容嗎
1、營養性
膠原蛋白是皮膚必需的營養，能增強皮膚的蛋白質的活性。
2、修復性
膠原蛋白對皮膚具有獨特的修復作用。
3、保溼性
膠原蛋白由三螺旋結構組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側鏈豐富，形成了大量的親水基。
4、親和性
膠原蛋白很容易與皮膚結合，不會有任何排異反應，膠原蛋白補充到體內幾周後，逐漸與體內的膠原蛋白細胞、成纖維細胞、脂肪細胞及毛細血管結合，生成自身的膠原蛋白。
5、伸縮性
膠原蛋白本身具有很好的彈性。因爲膠原蛋白在皮膚組織中起着支架、連接的作用，所以對皮膚的伸縮性，以及自動恢復原狀的性能有着十分重要的作用。
含膠原蛋白高的4種食物
1、酸牛奶和肉皮
人的皮膚每天都有幾百萬表皮細胞死亡，酸牛奶中含酸性物質，有助於軟化皮膚的黏性物質，能去掉死細胞，在此過程中皺紋也可消除。多吃肉皮，能使貯存水功能低下的組織細胞得到改善，同時人體可利用肉皮中的營養物質，充分合成膠原蛋白，然後通過體內與膠原蛋白結合的水，去影響特定組織的生理功能，減少皺紋使皮膚保持光滑。
2、銀耳
對於女性來說，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白是最適合補身體的食物，能夠健脾開胃， 滋陰潤肺，很適合秋燥的時候食用。長期食用銀耳可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3、雞爪
雞爪能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養顏護膚，很適合平時食用的食物。但是雞爪的熱量不算低，100g就有250卡路里，平時不宜多吃，可以做成滷雞爪，當做零食吃，每次吃1到2個即可。
4、豬蹄
作爲美容聖品，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，但是脂肪含量卻比肥肉低。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，營養堪比熊掌；豬蹄膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，改善全身的微循環。
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