阿膠也叫驢膠，是一種名貴的中藥材，但是有時候阿膠塊保存不當就會發黴，那麼阿膠塊發黴了能吃嗎？
不能吃了。
阿膠發黴，就是提示存在致病菌感染。是不可以繼續吃的，吃了發黴的阿膠容易導致感染，並且致病菌還能產生一些不利於健康的東西，阿膠雖然屬於補品，如果發黴還是趕緊扔了吧！
吃了發黴的阿膠會引起消化道菌羣混亂，發生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹症等。另外，食用發黴的阿膠會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體患疾。
1，如果阿膠只是輕微發黴，覺得扔掉可惜。可以把表面的黴斑去掉，再重新熬一下，這樣能起到殺菌的作用，是可以繼續食用的。
2，發黴嚴重的阿膠建議立馬扔掉。
現代企業出產的阿膠已經不那麼容易潮軟了。現代的阿膠包裝簡潔，一般都是鋁箔包裝，所以正常情況下只需將未開封的阿膠放置於陰涼通風乾燥處或冰箱冷藏保存即可。
如果已經鋁箔包裝撕開，請將阿膠塊置於密封袋儲存，或者放在大一點的玻璃瓶或是木盒內，並放入乾燥劑。普通的藥瓶裏面的食品乾燥劑包就可以，然後放入用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，置於陰涼乾燥處或者冰箱即可。
但是需要注意的是：如果是木盒，需要多放一點乾燥劑，因爲木頭本身就含有一定的水分，而乾燥劑需用厚一點的紙隔開，避免其他藥物的粉末污染阿膠。考慮氣候、儲存等因素，建議6個月內食用完畢。
打好的阿膠粉置於密封袋或密封容器中儲存，放置在陰涼通風乾燥處。請勿置於冰箱保存，以免受潮影響食用。可選擇牛奶沖服、煲湯或和西洋參混合沖服（比例5:1）等服用方法，建議3個月內食用完畢。
切好的阿膠糕密封冷藏（0~4℃）保存，建議7天內食用完；近期不食用的阿膠糕密封冷凍保存，建議兩個月內食用完，最好不要超過三個月。
阿膠首要含膠原水解而成的明膠蛋白。水解後發生各種氨基酸，其間賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%，此外尚含有鈣和硫等20多種礦物質，它們在體內彼此效果、彼此結合，生成多種有益於人體的酶和維生素。因而，阿膠具有促進細胞再生，促進造血、推陳出新機能和增強機體免疫功用，防治進行性肌養分障礙症的效果。還可以促進鈣的代謝，抗氧化等。
阿膠由膠原蛋白組成，這正是人體軟骨組織的重要組成成分，阿膠還能促進鈣的吸收、貯存，補血、補液，因此可以有效保護併爲人體軟骨組織提供足夠營養，延長其衰老速度，老人吃挺好的。長期服用可延年益壽，美容養顏，延緩衰老，增強免疫力，提高人體抗病能力。
阿膠不僅可以補血，還可以滋陰潤肺、強筋壯骨、提高免疫力，養顏美容，特別是那些經常感冒的人，經常吃點阿膠可以增加人體的抵抗力。阿膠又名驢皮膠、阿膠珠，是名貴中藥，與人蔘、鹿茸並稱中藥三寶。中醫學認爲，阿膠味甘、性平，功能補血止血，滋陰潤肺，常用於血虛症、吐衄崩漏等出血症、陰虛症、虛勞喘咳、陰虛燥咳。
阿膠具有顯着的抗貧血效果，顯着縮短體外的凝血時刻，還能醫治失血性貧血；阿膠補漿對環磷酰胺引起的小鼠白細胞削減、網積紅細胞削減均有顯着升高效果，對骨髓造血體系的造血功用有促進和維護效果陪引。
阿膠能增加鋅的攝入量及有利於體內鋅的吸收利用。阿膠中含有較高的鋅，服用後可增加人體鋅的攝入量，故可糾正體內缺鋅、免疫功能低下，起到滋陰補腎的效果。另外阿膠爲一動物蛋白，還可促進攝入食物中鋅的吸收利用。如半胱氨酸、組氨酸、穀氨酸等可促進鋅的吸收利用。阿膠所含有的蛋白質、氨基酸總量可達75%，其中氨基酸18種，幷包括8種人體必需但自身不能合成的氨基酸，佔總氨基酸量的20.30%。
