紅薯放久了或是放在比較潮溼的地方，加上溫度合適，很容易就會發芽，都知道這土豆發芽了不能吃，那紅薯呢，發芽了可以吃嗎？吃了會不會有毒呢？
能吃。
紅薯發芽後跟土豆不同，其內部不存在什麼龍葵鹼或其他有毒物質，而且發芽後的紅薯除了營養降低、水分流失、口感變淡以外，其營養成分未發生改變，是無毒可食用的，而且紅薯發芽後長成的芽葉，還經常被食客們炒菜來吃，口感爽滑脆嫩，非常好處，因此紅薯有點發芽了可以吃，不用擔心食用後中毒。
不能吃。
紅薯發黴則不同於發芽的情況，發黴的紅薯中含有有毒的黴菌，一般在紅薯表皮看到有黑色或褐色斑點或聞到黴味的，說明紅薯外部和內部都同時被黴菌污染，這種黑斑黴菌含有番薯酮和番薯酮醇，可以使紅薯味道變硬發苦，食用對人體肝臟有劇毒，而且這種有毒物質耐高溫，不易被破壞，加上其污染面積較大，即使切掉髮黴的部分，也還是可能會危及身體健康，建議紅薯發黴扔掉即可。
不能吃。
紅薯外面看着是好的，但裏面存在有黑心的現象，說明紅薯曾經低溫保存受過凍害，導致內部組織發生氧化變黑，這樣的紅薯存放後極易腐爛變質，食用起來味道發苦，是屬於不能吃的紅薯情況。
能吃，但不好吃。
硬心的紅薯並不是壞了，而是紅薯生長或存放過程中水分流失較多或沒有完全煮熟導致的，這種紅薯中沒有有毒成分，是可以食用的，不過吃起來沒有正常紅薯的軟糯綿粉口感，味道也沒那麼甜，不怎麼好吃，建議平時看到硬心的紅薯還是別吃了。
紅薯放久了或是放在比較潮溼的地方，加上溫度合適，很容易就會發芽，都知道這土豆發芽了不能吃，那紅薯呢，發芽了可以吃嗎？吃了會不會有毒呢？
不能和難消化的食物同吃。
紅薯本身就含有較高的澱粉，加上其口感乾粉，食用後會吸收體內較多的水分，而且還不易消化，如再搭配其他難消化的食物一起吃，就容易增加腸胃負擔，導致腹脹、腹痛等不適現象，建議平時吃紅薯不要搭配油炸類食物、土豆、巧克力、黃豆、雞蛋等難消化的食物，最好吃的時候配上一些水分充足的食物一起吃，如：西瓜、牛奶、菠蘿等。
