小蔥拌豆腐色澤淡雅，口感鮮滑爽口，而且有很高的營養價值，但是有說法稱這麼吃是有毒的，這是真的嗎?
小蔥拌豆腐是不會引起中毒的，但是長期這樣吃對身體會造成以下危害：
豆腐中含有大量的蛋白質和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，草酸在被人體吸收後，和鈣元素相互結合，就會生成白色的草酸鈣，而且這種白色的沉澱物人體非常難以吸收，會造成鈣元素缺失的情況，而且缺鈣後會出現抽筋、軟骨症的問題。
小蔥拌豆腐熱量是比較少的，小蔥和豆腐的熱量都很低，而且豆腐是一種高營養、高礦物質，同時低脂肪的食物，減肥的效果也是不錯的，其中豐富的蛋白質，是非常有利於增強人體體質，還可以增加飽腹感，是非常有利於減肥的。
把嫩豆腐切成塊後過一下鹽水，可以幫助去除掉豆腐中的生澀味，還可以有效減少豆腐出現碎裂的情況。
煮過的豆腐小塊放到冰箱中冷藏，可以讓煮過的豆腐變涼。
豆腐冷藏期間可以準備調料，把蔥花放入碗中，加上一些香麻油進行攪拌，再加上一些水，用力的攪拌到油水混和好了後，加柴魚粉以及鹽巴開始調味。柴魚粉只要加少許起到提味的效果就行，鹽巴的多少可根據個人的喜好調整量。拿出冷凍後的豆腐，淋上之前準備的調料拌勻，讓調料淋得均勻就可以上桌吃了。
豆腐的營養很豐富，其中含有大量的蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂等都是人體中所必需的微量元素，吃豆腐對健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質營養價值可以和魚肉相媲美，屬於一種完全蛋白質，其中氨基酸的組成是非常好的，是人體中所必需的氨基酸。
豆腐中含有大量的油脂，而這些脂肪中，最大的比例就是亞油酸，含量非常豐富，而且豆腐中不含膽固醇，吃豆腐有益於人體神經健康，同時對血管也有好處，可以對心血管疾病起到預防的關係，同時還可以有效促進大腦的生長髮育，所以老年人和青少年選擇吃豆腐都是很不錯的選擇。
