玉米筍是很多人常用來炒菜的食物，以前很難接受玉米筍，現在居然愛上吃玉米筍了，想自己買玉米筍做着吃，那麼玉米筍的心可以吃嗎？吃玉米筍有什麼功效？
玉米筍是很多人常用來炒菜的食物，以前很難接受玉米筍，現在居然愛上吃玉米筍了，想自己買玉米筍做着吃，那麼玉米筍的心可以吃嗎？吃玉米筍有什麼功效？
玉米筍的心可以吃的。
玉米筍是甜玉米的的細小幼嫩的果穗，玉米筍的籽粒尚未隆起，所以玉米筍是籽和穗一起吃的，這個穗即是玉米筍的心，玉米筍的心是可以吃的。
玉米筍可以生吃。
玉米筍中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，玉米筍中的澱粉還沒有大量形成，玉米筍生吃是可以的，但是不宜大量生吃，易給胃腸道加重負擔，還可能引起消化不良等症狀。
玉米筍可以蒸着吃。
玉米筍可以炒着吃、煮着吃，蒸着吃也是可以的。蒸出來的玉米筍口感脆嫩，味道鮮美，保留了大部分的營養物質，但是玉米筍不宜長期大量單獨食用，易加重腸胃負擔。
玉米筍中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，甚至比很多蔬菜都要高，具有較強的抗氧化性，能爲人體補充大量的維生素。
玉米筍中還含有豐富的葡萄糖、麥芽糖等糖類，吃起來口感甘甜，飯前適量食用能有助於增加食慾，適合在飯前做開胃菜。
材料：玉米筍100g、瘦肉180g、蠔油、醬油、糖、鹽、蔥、蒜。
1、玉米筍切小段，豬肉切片，蔥切段，蒜切片。
2、豬肉放碗中，加入少許生抽、蠔油和一點蔥段醃製10分鐘。
3、玉米筍用水焯兩分鐘，撈出瀝乾水分備用。
4、鍋中放油，燒開，把蒜放進去爆香。
5、放肉，炒到變色，加入玉米筍翻炒，快熟時放蔥段、鹽和糖調味即可。
材料：玉米筍10根，胡蘿蔔2根，金針菇200g，醋、鹽、白砂糖、蔥。
1、把玉米筍、胡蘿蔔、金針菇洗淨，備用。
2、胡蘿蔔切絲，玉米筍對半切，金針菇分成小撮。
3、鍋中放少量油，放入蔥花爆香。
4、加入胡蘿蔔絲煸炒幾分鐘。
5、加入玉米筍和金針菇，適量水，大火翻炒。
6、水開後，放入少量醋，鹽、糖適量，翻炒兩下。
7、轉小火悶5分鐘，出鍋、撒蔥花。
