玉米是我們經常吃的穀物雜糧，它經過一系列的加工後，可以從中提取出一種叫做玉米肽的東西，這種物質對人體健康很有幫助，那麼玉米肽對人體具體有哪些功效和作用呢？
玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作爲一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張讀，產生降壓作用。高血壓患者口服24小時後可使血壓下降。也可預防高血壓的發生，對正常人起保健作用。
玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。
玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用於肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。
玉米肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨醯胺是構成蛋白質的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關，雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其製成谷氨醯胺二肽，能夠開發出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養劑。
疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排泄等功能。玉米肽可作爲降血脂食品的主要功能成分。
玉米肽是以玉米蛋白粉爲原料，經水解過程得到的分子量小但活性高的短肽分子組成的混合物。
相對於氨基酸或蛋白質而言，玉米肽更易於人體吸收，並且在大範圍PH下完全溶於水，無渾濁現象和沉澱物產生。此外，玉米肽的熱穩定性好，組分不改變，功能不喪失，且無毒副作用，是一種安全可靠的天然食品蛋白。
建議在飯後半小時服用比較好。
玉米肽是一種起到保健作用的蛋白質，而蛋白質不建議在空腹狀態下服用。胃裏面沒有內容物時，蛋白質停留在消化道的時間會縮短，進而可能會降低蛋白質的消化利用率，玉米肽本身的作用也會降低，造成浪費。所以餐後半小時服用，更有利於玉米肽的消化吸收。
有一定輔助解酒的作用。
攝入體內的酒精經腸胃吸收後，主要在肝臟中代謝。丙氨酸、亮氨酸是與酒精代謝有關的關鍵氨基酸。丙氨酸能促進血液中酒精的分解作用，亮氨酸可以減輕因酒精而引起人體化學反應失調的症狀，並有助於控制酒精中毒。
玉米肽具有醒酒作用，是因爲其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。攝入玉米肽以後，通過提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度，能夠產生穩定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進體內乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達到降低醉酒程度和醒酒的作用。
