牛雜是牛體內的的各種內臟搭配在一起做的一種食物，用來爆炒食用，不但味美，而且是可以適當的給身體補充營養的，那麼爆炒牛雜怎麼做好吃呢?
準備一些牛雜，紅椒，花椒，辣椒醬，青椒，八角，生薑末，蒜末。
牛雜切成片狀，把青椒切塊，紅椒切塊，鍋裏面加入適量的油燒熱，然後再把八角，生薑片，蒜末放進去，爆炒出香味，再加能入一些紅椒青椒，爆炒兩分鐘左右，加一些自制辣椒醬以及牛雜，翻炒均勻，放一些鹽調味就可以出鍋吃了。
1.牛雜裏面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠補充身體所需要的蛋白質，讓身體變得更加健康。
2.牛雜裏面含有尼克酸，維生素，鐵元素，鈣質，脂肪，能達到解除毒素，養脾胃以及補中益氣作用，對於氣血不足而引起的不舒服症狀可以起到好的作用。
3.牛雜可以達到解決缺鐵性貧血問題以及營養不良性貧血問題，因爲它裏面的蛋白含量豐富，還含有維生素以及銅元素，適當的吃一些牛雜能達到補益腎氣效果。
1.先把牛雜放到流動的水裏面反覆沖洗乾淨，然後再加入適量的食用鹼清水浸泡幾十分鐘，反覆搓洗，再把一些麪粉加進去，加入適量的鹽反覆搓洗乾淨，再加入適量的白醋揉搓清洗乾淨就可以了，用醋清洗牛雜的時候最好使用白醋，這樣可以達到更好的清洗效果。
2.想要把牛雜清洗乾淨，其中牛大腸最好能夠翻過來清洗，可以準備一個大的盆子，然後再加入適量的食醋，玉米面以及食鹽揉搓十幾分鍾，需要用清水反覆多清洗幾遍，鍋中加入適量開水煮一下，牛大腸放進去焯燙一下撈出來清洗乾淨就可以開始製作了。
牛雜裏面的膽固醇含量比較高，有心血管疾病的人最好也不要吃，牛雜沒有那麼容易消化，腸胃消化功能吸收功能不好的人最好也避免，否則會對身體健康造成嚴重危害。
