在胡蘿蔔中含有大量的α-胡蘿蔔素，維生素A，β-胡蘿蔔素，糖份，葉酸，脂肪，花青素，鈣，鐵，硒等多種微量元素，那麼胡蘿蔔素對身體有什麼好處呢？
胡蘿蔔素具有很強的抗氧化作用，可以幫助人體清除體內的自由基，從而具有一定提高人體免疫力和抗衰老作用。
胡蘿蔔素中的β-胡羅卜素可以幫助促進人體眼睛的視網膜紫質，使人體的視網膜紫質能夠達到正常含量，從而具有一定保護眼睛的作用。
胡蘿蔔素中的抗氧化劑可以幫助保護人體皮膚受到傷害，經常適量食用可以在一定程度上改善人體皮膚乾燥、色斑、膚色不均等症狀，具有一定美容養顏的作用。
可以。
胡蘿蔔素中的β-胡羅卜素在經過人體器官的消化吸收之後，可以轉化爲維生素A儲存在人體中，對人體健康具有一定好處，所以胡蘿蔔素可以後補充維生素A。
胡蘿蔔素攝入過量會有明顯的症狀，比如說明顯的食慾下降，精神乏力睏倦，但睡眠質量差，容易焦慮。並且體內不能被代謝的胡蘿蔔素會經由血液流道全身各處，讓人體皮膚泛黃，一般從手掌、腳掌開始，蔓延至鼻、脣、額、耳後、指關節等地，嚴重囤積在內臟中。
胡蘿蔔素過量的治療方式較爲簡單，並不需要額外的治療藥物或方式，只要減少胡蘿蔔素的攝入，待體內胡蘿蔔素代謝完全就可以了。因爲胡蘿蔔素沒有什麼毒作用，對身體傷害不大，只是不夠美觀，因此不用太過擔心。
