火腿肉味飽滿，深受人們喜愛，主要有肉加工而成，肉不能生吃，而火腿是可以生吃的，那麼爲什麼火腿可以生吃？烤火腿能不能生吃呢？
火腿肉是豬身上醃製過的肉，是可以生吃的，而且味道也是很好的，江浙地區的金華火腿是比較有名的。
生火腿之所以能直接生吃，那是因爲這種火腿的原料選用和製作工藝都特別嚴格，完全可以達到能直接生吃的標準。
但是西班牙火腿不完全是生吃的。西班牙火腿就是將生豬腿在低溫下以海鹽醃製，然後送往儲藏窖經過脫水、風乾後成熟。其中塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間，而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。所以並不能完全生吃。
火腿最好不要生吃。
一般的烤火腿不建議生吃，這是因爲火腿總各種品種最多也就是將火腿進行燻烤，本身並沒有完全成爲一種熟食製品。所以並不建議直接生吃。不過，在本地的生產廠家也有說過，當陳制時間超過三年以後，生吃是可以的。
不可以吃。
火腿的保存時間多在2-5年不等，在常規保存方法下，放了30年的火腿多已經發黴變質，其中的蛋白質逐漸消耗，其口感和營養價值也會逐漸下降，這樣的火腿是不建議再繼續食用的，否則很可能會引起食物中毒，對身體健康造成極爲不利的影響。
吃火腿不宜與以下食品一起食用。
同食容易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有機酸，與乳酸飲料一起食用容易致癌。爲了保存香腸、火腿、培根、臘肉等，一些食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時，會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。
方便麪+火腿腸=鈉嚴重超標。專家表示，人體所攝入的鈉元素一旦過量，容易導致血壓升高、動脈粥樣硬化，骨鈣丟失加快，還容易感冒。
