羊肚菌是生活中常見的菌類食物，很多人日常都喜歡吃，羊肚菌燉湯是常見的吃法，羊肚菌配什麼燉湯好呢？
可以和其他具有滋補作用的食材一起煲湯食用。
羊肚菌，又稱羊肚菜，是一種較爲珍稀的食用菌，羊肚菌的營養成分中含有多種維生素、氨基酸、蛋白質，以及多種微量元素，食用後具有滋補養生的作用，由於其性質平和，因此沒有特殊的配伍禁忌，可以和生活中常見的食材一起燉湯食用。
常見的食材搭配有：豬瘦肉、排骨、鴿子肉、豬蹄、花膠、海蔘等。
材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生薑、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌洗淨後用溫水泡發備用。
2、排骨斬塊後洗淨，放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。
5、放入生薑和料酒，開火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時後湯就成了。
7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。
材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿蔔1根，枸杞、紅棗、生薑、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌和花膠分別泡發，洗淨，改刀備用。
2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水後撈出備用。
3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。
4、將豬骨、胡蘿蔔、花膠、生薑一起放入燉鍋中。
5、加入足量清水，大火煮沸，然後轉小火慢煲1小時左右。
6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續燉煮30-40分鐘。
7、出鍋前加入食鹽調味即可。
材料：土鴨300克，幹羊肚菌20克，鮮湯、蔥段、料酒、薑片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、將土鴨處理乾淨，剁成長5釐米寬2釐米的條，衝淨血水備用。
2、將羊肚菌泡發，洗淨，備用。
3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒麪、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。
4、然後開大火燒沸，打去浮沫。
5、然後改用小火，慢燉2小時至鴨肉軟熟。
6、將姜、蔥撈出不用，調入鹽、味精即可。
材料：乳鴿2只，羊肚菌30克，鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將乳鴿收拾乾淨，剁成小塊，羊肚菌用清水泡發後洗淨備用。
2、將乳鴿、羊肚菌一同放入鍋中。
3、倒入適量熱水燒開，小火燉1小時左右直至熟爛。
4、最後加入調料調味即可。
視具體情況而定。
不同的分量需要的羊肚菌數量也會不同，通常情況下，一份人的湯水，放入2-3個羊肚菌就可以了，多人份的湯水，則可以根據情況適當的多放幾個，總之，沒有一個統一的標準，按照個人烹飪習慣來進行料理即可。
