現在天氣逐漸變涼了，很多人都會燒一點暖暖的羊肉湯來滋補身體，那在燒羊肉湯的時候羊肉需要炒一下嗎？
一般來說是不用炒的。
羊肉本身含有較多的油脂，在燒湯的時候會慢慢地溶解出來，所以一般來說在燒羊肉湯的時候羊肉是不需要炒的，不然燒出來的羊肉湯吃起來就可能會比較油膩，而且羊肉經過炒制之後也很難燒出其原香。
但是不炒的羊肉一般羶味會比較大，所以對於一些對氣味比較敏感的人羣來說，也可以選擇將羊肉炒一下之後再用來燒湯，這樣羶味會稍微小一點。
可以放花椒。
花椒中所含的成分與羊肉中所含的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以可以不需要太過於擔心。
而且花椒只是味道比較麻，但其本身的氣味並不大，加在羊肉湯裏面的話並不會抑制住羊肉的肉鮮味，所以在燒羊肉湯的時候是可以在裏面加入適量花椒的，這樣還可以起到抑制腥味的作用。
八角、桂皮等大料。
八角和桂皮的氣味都比較大，雖然在平時的烹飪中加入八角和桂皮等大料的話可以起到去腥提味的作用。
但是如果在燒羊肉湯的時候加入八角和桂皮的話，那麼就會影響到羊肉湯的色澤和口感，羊肉湯可能會出現湯色暗沉，甚至是發黑的情況，從而就可能會影響到人體的食慾，所以一般在燒羊肉湯的時候是不建議放八角、桂皮這一類大料的。
視個人口味而定。
羊身上的很多部位都可以用來製作羊肉湯，比如羊蠍子、羊蹄、羊頭、羊腿、羊排、羊棒骨等，而且對於不同的部位來說，也分別具有不同的口感和味道，因此建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但不管是哪個部位的羊肉，都要選擇新鮮的羊肉來進行製作，這樣燒出來的羊肉湯纔會鮮美無羶味。
