一直有臘八節喝臘八粥的習俗，那這個習俗的由來到底是什麼呢？臘八粥到底又是由哪八種食材製作而成的呢？
在臘八節這天很多地方都有祭祀的習俗，而祭祀的時候，古代人會用一些幹物來祭祀，以求豐收，而這些幹物就是製作臘八蒜的材料，因此人羣在這一天喝臘八粥也有祈求來年豐收的願望。
相傳當年岳飛率領岳家軍在朱仙鎮抗金時正值寒冷的臘月，但糧食不足，此時百姓拿出雜糧豆果熬成粥接濟岳家軍，最終在臘月初八這天贏得了戰爭的勝利，因此爲了紀念岳飛，百姓在這一天都會以雜糧煮粥，後來也便有了臘八粥的名稱。
十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人爲了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也爲了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作爲紀念。
臘八粥主要是糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子八種食物熬製而成，其口感豐富，同時具有非常高的營養價值。此外由於使用的食材種類多，因此臘八粥還有“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等名稱，並且臘八粥並不止限於這些食材，熬製臘八粥時還可以根據自己的口味喜好來放各種果乾以及豆類食物。
臘八節這一天還會有吃臘八蒜的傳統，臘八蒜是新鮮大蒜剝皮後用食醋浸泡醃製而成的，醃製好的臘八蒜顏色翠綠，口感酸辣清脆，口感非常好，同時也有非常高的營養價值，食用後能起到保護血管、開胃解膩等多種作用。
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
