油條、油餅等油炸食物，口感爽脆，香氣誘人，會令人食慾大增，很多人將其當作美味。可是食用過多的油炸食物，人的體重會增加，健康也會受到影響，那麼油條吃多了爲什麼會變胖呢？除此之外它還有哪些危害與壞處呢？
油條屬於高溫油炸食品，油溫高達190℃，而且油是反覆使用的，食物經過油炸之後，表面被大量的油脂包裹。
食物油炸後，就算本不含或含極少脂肪的食物的脂肪會成倍的增加，脂肪是高熱能的食物，難以消化，但是油脂吸收率很高，日積月累，就會導致肥胖。
消化油脂的難度較大，所以食用油炸食物後，人們會感到腹部飽脹不適，吃多了不僅會長胖，肝、膽、胃腸功能較差的人可能因此誘發或加重某些疾病。
在油條的製作過程中，會使用明礬作爲膨鬆劑，並且其使用量是根據生產的需要適量加入。長時間的攝入鋁可能導致超標，鋁積累到一定程度，可產生慢性毒性作用，造成神經系統病變，有數據顯示體內鋁積聚會增加老年癡呆的併發率。
經過高溫反覆油炸的油脂會含有很多的有毒有害物質，如反式脂肪酸，自由基等。澱粉類的食物在高溫油炸下，可能產生致癌物，這些物質對身體的危害極大。
高溫油炸的油條易引起維生素缺乏，如：維生素B1、B2等，維生素的缺失就會導致身體代謝的紊亂。
1、孕婦及兒童不宜吃：孕婦及兒童都處於需要營養，增強體質的階段，油條屬於不易消化的食品，而且難以起到補充營養物質的作用，所以，孕婦兒童不宜食用油條。
2、恢復期的病人和老年人不宜食用：病人需要修補恢復受損組織器官，增強抵抗力，老年人生理功能日趨減退，他們都不宜食用油膩難消化的食物。
