苦瓜以苦味得名，是夏季的應季蔬菜，苦瓜含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是藥食兩種的食療佳品，苦瓜和其他食物一起烹飪不會傳遞苦味，所以又被稱爲“君子菜”，本文將爲大家介紹苦瓜的功效與作用及禁忌。
苦瓜中含有生物鹼類物質奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾。
苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利於消化和增進食慾。
苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。
苦瓜中臺有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強人體的免疫功能，同時還利於人體皮膚的新生和傷口的癒合。
苦瓜以苦味得名，是夏季的應季蔬菜，苦瓜含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是藥食兩種的食療佳品，苦瓜和其他食物一起烹飪不會傳遞苦味，所以又被稱爲“君子菜”，本文將爲大家介紹苦瓜的功效與作用及禁忌。
據最新醫學研究發現，大多數苦味食物含有較高的氨基酸；苦味食物是維生素B17的重要來源。而維生素B17，對於癌細胞有較強的殺傷力。因此，經常食用苦瓜可預防癌的發生。
苦瓜中含有益膚的營養成分。取苦瓜擠汁，調入冰糖燭食，能美容駐額。以苦瓜汁擦身，可護膚潔膚。
苦瓜中苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜裏含有0.4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質（即多肽－P）及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲。
苦瓜性寒，體質弱、大便溏泄、女性經期前後不宜食用；
食苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜；
另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。
