我們都知道，很多人食物是可以涼拌的。芹菜也是可以涼拌的，那麼涼拌芹菜需要煮熟嗎？下面一起來看看吧。
芹萊比較嫩脆,燙一下即可，不要煮一會，那樣會口感不好，失去營養價值。
涼拌芹菜的做法
芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，醬油。
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，血管灌流可使血管擴張，用主動脈弓灌流法，能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜含鐵量較高，具有養血補虛的功效。
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩、身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒、去病強身，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
芹菜是一種理想的綠色減肥食品，因爲當嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。芹菜是高纖維食物，經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。
高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
