五花肉肥瘦相間是很多名菜的主料,比如梅菜扣肉,東坡肉,粉蒸肉等等,少了五花肉可是少了很多美味的菜餚。本來土豆也是很美味的蔬菜,吸收五花肉的油脂更加美味,五花肉也不油膩了。這道菜冬季養肉保暖養胃下飯的神奇。
土豆 1個
五花肉 400克
鹽 失戀
食用油 適量
五香粉 適量
雞精 適量
老抽 適量
生抽 適量
耗油 適量
八角 2顆
姜 1塊
白糖 適量
花椒 適量
準備好食材,五花肉洗淨,土豆洗淨備用。
鍋中放入適量的清水,放入兩片薑片,花椒放入五花肉,加蓋煮熟。
五花肉煮好冷涼,切成小塊,土豆削皮也切成小塊泡在水裏,姜切粗絲,八角洗淨備用。
鍋燒熱,放入少量的油燒熱,把八角爆香,倒入切好的五花肉。
炒至五花肉出油,喜歡吃肥的可以不要把油出那麼多,我女兒喜歡吃炒乾的肉,所以五花肉炒的油出的比較多。倒入一勺耗油,老抽兩勺,生抽一勺,翻炒均勻。
翻炒均勻後,放入薑絲。
倒入土豆塊翻炒均勻,放入少量的鹽,五香粉,白糖。
炒均後,倒入半碗煮五花肉的肉湯,加蓋煮至收汁。
等湯汁粘稠,撒入適量的雞精即可,出鍋裝盤。
注意事項
土豆切塊泡在水裏,去除澱粉,炒的時候不會那麼粘鍋。
五花肉冷水下鍋,肉不會那麼柴。