沙蔘是一種常見的中藥材，可作爲中藥調理，也可以作爲食材食用。沙蔘有潤燥滋陰的功效，有效改善肺燥咳嗽、咽乾、鼻燥等症狀；沙蔘具有生津清熱的功效，用於改善口渴、舌頭幹、沒有食慾等症有一定療效；沙蔘還有養陰止痛等功效，對於胃陰不足，腹部疼痛的也是可以改善的，還可以治療肝腎陰虛，肝氣不舒的症狀。
沙蔘的作用與功效
沙蔘是一種桔梗科中藥，廣泛分佈於我國各地，其功效與作用也是很多，具體如下：
1、滋陰潤肺
沙蔘是一味偏於滋陰的中藥材，其味甘性微寒，主要歸屬肺經，用於改善肺燥陰虛有很大的作用，也可以用於治療乾咳無痰、口燥咽乾，或者鼻腔乾燥等津液虧少的呼吸系統疾病，非常適合在氣候乾燥的秋季服用。
2、益胃生津
沙蔘同時也歸入胃經，可以用於改善口舌乾燥、食慾不振、消瘦的病症，具有益胃生津的作用。
3、清熱止痛
沙蔘甘寒養陰，有清熱生津的作用，可用於治療口乾渴、煩渴、大便祕結、食少嘔吐、舌紅少津等病症;對於對於胃陰不足，腹部疼痛也有緩解的作用。
沙蔘怎麼吃
1、熬湯服：
沙蔘一般都是熬成湯後內服的，如果是這樣的服用方法，每次只需3-5錢，若是新鮮的則需1-3兩就可以了。
2、煲湯食用：
沙蔘也是養生湯裏的常用食材，可以和豬肚、豬心、玉竹、豬肺等食材搭配煲湯喝，口感綿綿，好吃又養生。
3、涼拌：
沙蔘還可以者涼拌食用。
