有人天天煲“祛溼湯”，喝了卻不見溼氣減少。
原因可能是，他用錯了藥材……
嶺南人怕“溼”，尤其是脾胃氣虛導致的溼困中焦，即食慾不振、神疲乏力，或腹滿瀉泄。
說到祛溼，人們多先想到薏米。其實，在很多時候，白朮更適宜。
白朮與薏米所針對之“溼”有所不同。白朮能祛的，爲脾胃氣虛導致的溼。
可以這樣理解：
脾胃好比人體的一臺抽水機，脾胃功能不好，就沒有動力把體內的“水溼”很快抽出去，久而久之，就會導致溼阻中焦。溼阻中焦，表現爲神疲乏力、消化不良。白朮健脾胃，故能祛溼。
另一種“溼”，是因爲“抽水機”的出水道有阻塞，引起體內“水溼”過多，排出不暢。常表現爲下焦溼熱、水腫、腳氣、溼痹(如關節肌肉痠痛)。這種時候，才適合用薏米，薏米健脾作用弱，但有利水滲溼作用。
需要注意的是，白朮有禁忌證，它性偏溫燥，熱病傷津及陰虛燥渴者不宜服用。建議在醫生或藥師指導下服用。
白朮氣味清香，加到日常飲食中，不但不會破壞味道，還能增添風味。
如何選購白朮?
白朮，呈不規則的肥厚團塊，表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋。質堅硬不易折斷。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
市面上所售一般爲白朮片，購買時請選用斷面黃白色、質地適中、用手捏之可碎、氣味清香的白朮片。如果斷面有棕黃色的油點則更佳。
白朮的炮製品衆多，功效也有不同，應甄別選用。常見的炮製品有：
1.生白朮
長於健脾益氣、通便。生白朮斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，嚼之略帶黏性。
2. 炒白朮
善於健脾燥溼。白朮炒後顏色加深，多爲橘黃色或棕褐色，可見焦斑。
3. 焦白朮
以溫化寒溼、收斂止瀉爲優。焦白朮表面焦黑色，掰開裏面棕褐色，質地鬆脆，有焦香氣。
4.土炒白朮
健脾和胃、止瀉止嘔。土炒白朮表面掛有土色。
1、白朮陳皮粥
方法 取炒白朮10克、陳皮3克、大米50克一起熬粥服用。
功效 補氣健脾、和胃，適用於脾胃虛弱、食慾不振人羣。
2、白朮黃芪茶
方法 取白朮10克、黃芪30克、防風10克，用開水泡之當茶飲。
功效 甘香健脾，補中益氣，增強機體抗病能力，適用於體質較差人羣。
3、白朮茯苓山藥湯
方法：取白朮10克、茯苓30克、山藥30克、大棗2枚、豬排骨100克煲湯服用。
功效：益氣健脾，燥溼利水，適用於脾胃氣虛，水溼內停人羣。
