黑枸杞是名貴的滋補藥材，天然野生黑枸杞更是受到大家的追捧，價格也十分昂貴，生活中較爲常見的就是黑枸杞泡水了，那麼，黑枸杞泡水顏色會慢慢變淡嗎？
會慢慢變淡。
黑枸杞泡水之所以有顏色的變化，是因爲黑枸杞含有豐富的花青素，花青素是一種水溶性色素，會根據酸鹼發生顏色變化，黑枸杞泡水在鹼性環境中是藍色的，而在酸性條件下卻又是紫色，黑枸杞泡水顏色會根據花青素的釋放，由淺變深，還會出現拉絲，但是過段時間，花青素完全溶解了，顏色就會慢慢變淡了。
黑枸杞泡水一般都是紫色或者藍色，這兩種顏色都是黑枸杞泡水的正常顏色，沒有質量上的區分。質量上乘的黑枸杞泡水，顏色會由淺變深，然後又慢慢變淡，水中有拉絲。
黑枸杞有“滋補軟黃金”的美譽，含有豐富的營養物質，有較好的藥用價值，黑枸杞被稱爲“花青素之王”，花青素抗氧化作用較強，能清除自由基，黑枸杞價格昂貴，市面上開始出現假冒僞劣黑枸杞，這種黑枸杞泡水大多是棕色或褐色。
可以
黑枸杞中含有大量的花青素，花青素遇到高溫會遭受破壞，因此，黑枸杞可以用冷水沖泡。沖泡黑枸杞時不妨浸泡幾分鐘，將花青素慢慢釋放出來，溶解水中。
黑枸杞是名貴的滋補藥材，天然野生黑枸杞更是受到大家的追捧，價格也十分昂貴，生活中較爲常見的就是黑枸杞泡水了，那麼，黑枸杞泡水顏色會慢慢變淡嗎？
可以吃
黑枸杞含有氨基酸、維生素、花青素及鈣、鐵、鋅等礦物質，泡水之後，黑枸杞仍然含有多種營養物質，可以繼續食用，有利於藥效的吸收。
