黑枸杞泡水後什麼顏色 黑枸杞怎麼泡出來是藍色的

黑枸杞含有特殊的花青素，根據水質不同，泡水的顏色也不同，主要是藍色和紫色兩種顏色，建議使用60℃以下的水進行沖泡，以免破壞花青素。想看泡水的顏色嗎？

黑枸杞泡水後什麼顏色

黑枸杞在不同水質（即PH值大小不同）、不同水溫下會呈現出不同顏色，如酸性水（自來水、山泉水等）沖泡則呈偏紫色，鹼性水（礦物質水等）沖泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水，進行沖泡，因爲溫度過高會降解花青素。

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故），沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因爲在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨着溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏鹼性；小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏鹼，冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑“石蕊”，其性狀爲藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。

黑枸杞怎麼泡才變顏色

1、洗杯倒水：

洗淨杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。

2、放入枸杞：

將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。

3、靜置飲用：

靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。

4、重複沖泡：

每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色爲止。