麪筋在全國範圍內裏皆有生產，它是用麪糰反覆搓洗，洗掉的澱粉和其它雜質，剩下的部分即爲麪筋。主要含有蛋白質，不僅口感良好，還有一定的藥用價值，具有益氣寬中、和筋養血、解毒去瘀的功效。
麪筋中含有纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，起到助消化的作用，對於那些消化不良的人來說，多吃麪筋是一個非常不錯的選擇。
麪筋的主要成分是蛋白質，蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。對人的生長髮育非常重要，還能增強人體免疫力。
麪筋和烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油麪筋外，水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。
麪筋中除了還有蛋白質之外，還含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康，它具有改善頭髮組織，增強頭髮彈性和光澤的功用。
麪筋在全國範圍內裏皆有生產，它是用麪糰反覆搓洗，洗掉的澱粉和其它雜質，剩下的部分即爲麪筋。主要含有蛋白質，不僅口感良好，還有一定的藥用價值，具有益氣寬中、和筋養血、解毒去瘀的功效。
麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。
1、每100克的麪筋大約含有23.5克的蛋白質，屬於名副其實的高蛋白質、低脂肪的食物，所以即使是想要減肥的人，也是可以食用的。
2、每100克的麪筋中的碳水化合物達到12.3克，可以爲正常的活動提供能量。
3、麪筋中含有礦物質，和酶結合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。
