玉米面粥是由玉米粒磨成的粉或細小顆粒再熬煮而成的粥，不僅易消化、營養價值高，而且還具有健脾胃、明目、通便的作用。
玉米麪在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米麪的性味甘、平，歸胃、膀胱經，而且完全保留了玉米麪的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麪食品口感不好和不易消化的缺點，適量食用玉米麪粥有健脾益胃、利水滲溼作用。
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米麪粥，緩解黃斑變性、視力下降，魚尾玉米中含有的葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
玉米麪粥含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
玉米麪粥中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。
玉米麪粥是由玉米粒磨成的粉或細小顆粒再熬煮而成的粥，不僅易消化、營養價值高，而且還具有健脾胃、明目、通便的作用。
現代的醫學研究表明，玉米麪中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。現代研究證實，玉米麪中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米麪粥對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米麪粥中有一種叫穀氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育。且除了穀氨酸還富含大量的維生素和脂肪酸等有益於寶寶生長髮育營養物質，在促進大腦智力發育的同時，起到健腦功能。
玉米麪粥中含有維生素E，可促進人體細胞分裂，延緩衰老。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米麪粥有健脾益胃、護眼明目、調節荷爾蒙、益智健腦、預防心腦血管疾病、延緩衰老的功效，適宜脾胃氣虛、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、記憶力減退、便祕、腎炎等人羣食用。
玉米麪粥供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足，故體力活動比較重的人羣不宜食用。
