蓮子可以生吃，也可以做湯食，糕點或蜜餞等原料。用於滋補身體的話，多與其他食材搭配煮湯或粥類食用，亦可單獨煮食，那麼煮蓮子用冷水還是熱水呢？
煮蓮子最好用開水。
將蓮子洗淨後放入鍋中，放足量的開水，加蓋悶10分鐘，再開火煮10分鐘，最後關火燜10分鐘，這樣才能讓蓮子的組織細胞中的果膠物質轉化成可溶性果膠和果膠酸，這樣蓮子才更容易煮軟，口感更好。
蓮子中含有較多的果膠物質，因此組織比較堅硬，而冷水中的鈣離子比較多，與果膠酸會生成果膠酸鈣，果膠酸鈣具有黏性，會導致蓮子組織中的細胞粘結，使蓮子變得更堅硬，難以煮軟煮爛。
將蓮子洗淨後，放入冰箱冷凍室中，冷凍約12個小時，需要煮的時候，直接拿出來煮五分鐘，關火，放在鍋裏燜一會，待鍋裏的水稍涼後繼續開火煮沸，重複三次，這樣不但蓮子能快速煮爛，而且蓮子中的營養成分也不會流失。
乾的蓮子放入水中後，開火煮至沸騰，再轉小火，燉煮20分鐘左右，可以試試口感，如果喜歡吃軟爛一點的，可以依據個人喜好延長燉煮時間，待蓮子完全煮好後，可以再關火燜十分鐘後，盛出食用。
蓮子可以生吃，也可以做湯食，糕點或蜜餞等原料。用於滋補身體的話，多與其他食材搭配煮湯或粥類食用，亦可單獨煮食，那麼煮蓮子用冷水還是熱水呢？
1.紅棗：紅棗滋補脾胃，益氣養血；蓮子清心，滋養，安神，二者同煮食用，適宜工作壓力大，長期疲勞過度，作息不規律者食用。
2.山楂：山楂爲消食良品，蓮子可滋補清火，二者搭配同煮，不但味道爽口，而且可以消食開胃，補氣提神，常食可滋補身體，益智健腦，延年益壽。
