據說木耳泡發時間長了就不能吃了，而且吃了還會有毒，這是真的嗎？那具體泡發多長時間就不能吃了呢？趕緊來了解一下吧。
根據木耳的狀態判斷是否能食用。
如木耳是在冬季溫度較低的環境或冰箱冷藏室內泡發的話，那麼即使水浸泡10個小時，細菌因溫度較低繁殖緩慢，木耳可能還是鮮嫩、軟彈、鮮香的狀態，依舊可食；但若是木耳在夏季溫度高的情況下，敞開泡發10小時，很可能已經發生軟爛、變味的現象，這種情況下的木耳變不能吃了，食用後對身體有害。
可能有毒。
在夏季高溫下，如沒有將木耳放入冰箱泡發，在室內敞開浸泡12小時之後，可能水中的木耳已經被細菌、黴菌等侵襲，表面發生軟爛、有異味反應，內部產生生物毒素，如米酵菌酸、黃麴黴毒素、青黴毒素等有毒物質，此時便不可食用，否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
如不慎吃了外表軟爛、聞着有爛味的木耳，因立即停止繼續食用，並喝大量的溫開水，以稀釋有毒木耳在腸胃的濃度，同時促進木耳的儘快排泄，減輕患者中毒症狀。
若是中毒症狀明顯，食用者有腹痛、吐瀉、暈厥等現象的，應儘快就醫診治，必要時需洗胃、服藥或打點滴解毒。
幹木耳常溫水泡3—4小時吃最合適。
乾製的木耳用常溫水浸泡大約3—4小時之後，其形態會變成原來鮮品的飽滿、半透明、軟彈狀，此時食用口感、營養都是最佳的，若是浸泡的時間長一些，木耳的營養、質地、水中的含菌量會逐漸發生改變，超過一定的時間後，木耳便會發生變質反應，不可食用。
據說木耳泡發時間長了就不能吃了，而且吃了還會有毒，這是真的嗎？那具體泡發多長時間就不能吃了呢？趕緊來了解一下吧。
若當天浸泡的木耳吃不完的，應將其瀝乾水分，放入密封性良好的保鮮碗中，置於冰箱冷藏室保存，藉助冰箱的低溫環境，延緩細菌滋生，使其保鮮2—3天依然可以食用。
若是兩三天內不打算吃的，則需要將木耳瀝乾水分，放到太陽底下，進行二次暴曬乾製，曬乾的木耳放到陰涼密封包裝袋中，可存放半年之久，下次吃的時候，再用水浸泡就可以了。
鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分，這是一種光感物質，食用後經陽光照射，可能引發人體皮膚髮生日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫，如果食用過多還可能會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難，但通過曝曬大部分卟啉會被分解掉，加上食用前幹木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使幹木耳最終無毒，因此吃木耳要吃曬乾的更安全。
