做包子、饅頭、麪條、餃子時都需要將麪粉發酵好，這時候就需要使用泡打粉、酵母粉、蘇打粉等催化劑，這些催化劑催化的效果都大有不同，那麼這泡發粉發麪需要多長時間？
泡打粉發麪是化學反應，起效快是其主要特徵，因此，泡打粉發酵麪糰僅僅需要十幾分鍾，受環境的溫度影響不大，受麪糰的溼度影響相對較大。
泡打粉用發麪雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到麪糰的質量，可先將麪粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和麪，水分均勻之後，揉成麪糰，再靜置發酵十幾分鍾即可。
從化學反應的角度來說，泡打粉的量越多發酵的時間越短，但是，麪糰是用來做食物的，泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感，因此，既能保證麪糰的美味，又能保證發酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。
1.泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對於含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時需仔細選購。
2.泡打粉自身屬於化學物質，含有很多的酸鹼成分，在發酵之後會在麪糰中有所殘留，因此，泡打粉發酵的麪食不適合孕婦和小孩食用。
