電飯煲蛋糕是最近風靡於網上的一款自制美食甜品，其用材簡單，操作方便，味道好吃，深受大家的喜愛，但家裏沒有牛奶了，若是想要做一個電飯煲蛋糕不知道可以用什麼來代替呢？
電飯煲蛋糕是一種不用烤箱，藉助家裏現有的電飯煲、小盆、打蛋器等製作的美食，其主要材料有面粉、雞蛋、牛奶等，做出來的口感鮮甜軟嫩非常好吃，但如果家裏沒有牛奶的話，也可以用酸奶、清水、奶粉、椰汁、咖啡粉、煉奶等代替，或是直接不放牛奶，做成無牛奶版的蛋糕味道也是不錯的。
材料：低筋麪粉65克、玉米油40克、細砂糖50克、雞蛋4個、酸奶200克。
做法
1.準備好所有原材料。分離蛋黃蛋白。
2.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。
3.再加入酸奶，攪勻。
4.篩入白鯊低筋麪粉。
5.快速畫“Z”字攪拌均勻。
6.蛋白加細砂糖1/3打發至魚眼泡。
7.再加入1/3細砂糖，打至細膩泡沫。
8.倒入剩下的細砂糖，繼續打發。
9.蛋白打至小尖角。
10.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
11.再將麪糊帶入蛋白霜中，快速翻拌均勻。
12.電飯煲內膽刷油，提前放入鍋中，保溫狀態預熱。
13.將麪糊倒入內膽中，抹平表面。
14.啓動煮飯程序。一次程序結束後，再來一次。用牙籤扎進蛋糕，沒有附着物，就代表蛋糕熟了。
食材：3個雞蛋、90g低筋麪粉、20ml玉米油、60g白糖
做法
1.準備好食材，分離蛋清和蛋黃。
2.雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。先高速打至濃稠，然後轉低速打。打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度即可。
3.倒入玉米油，繼續攪打，攪打均勻，讓油水混合，分2次篩入低粉。
4.用刮刀輕輕翻拌蛋白糊和蛋黃糊均勻，不要劃圈，避免消泡。
5.把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
6.按下煮飯鍵，跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有面糊就可以。
7.倒扣取出，如果鍋有一點粘，用勺子撥一下就可以輕鬆脫模。
食材：100g低筋麪粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
做法
1.準備材料。
2.蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3.分次加入融化的黃油攪拌。
4.分次加入清水攪拌勻。
5.篩入麪粉，泡打粉，抹茶粉。
6.自上而下用刮刀攪拌好。
7.蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
8.先高速打發，再低速打至乾性泡發。
9.蛋白分次加入蛋黃糊。
10.自上而下用刮刀攪拌好。
11.把攪拌好的麪糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
12.按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子，如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠，就再次按煮飯按鈕，等待再次跳閘。插入牙籤沒麪糊就可以了，
13.蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘，放涼自動脫模。
材料：雞蛋3個、玉米油20克、細砂糖45克、速溶咖啡粉3克、熱水40克、檸檬汁少許、朗姆酒少許、低筋粉50克。
做法
1.準備稱量好所有食材，速溶咖啡粉一定先用熱水衝化放涼。檸檬汁可以換成白醋。朗姆酒也可以省略。
2.先做蛋黃糊部分：蛋清與蛋黃分離。三顆蛋黃加入10克細砂糖，再加入玉米油一起入碗中攪散至糖融化。
3.糖融化之後再加入放涼的咖啡。繼續用手動打蛋器攪至均勻。
4.再把低筋麪粉倒入碗中，繼續用手動打蛋器，一字型攪拌成順滑細膩狀態。（一定不要朝一個方向攪拌，以免起筋。）
5.蛋清中加入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器打發至魚眼泡狀態時，加入第一次細砂糖（配方中有45克砂糖，去掉蛋黃中的10克，還有35克，再分三次添加到蛋清中。）
6.打發到細膩有紋路，加入第二次細砂糖，繼續打發到溼性發泡，加入最後一次細砂糖，大約再打不到一分鐘就可以出現小彎鉤即可。
7.取一部分蛋白霜入蛋黃糊中上下翻拌均勻。拌均勻之後再倒回蛋白霜之內，上下翻拌。
8.拌勻成較爲粘稠的蛋糕糊。如果蛋糕糊比較稀，說明手法不對，已經消泡。
9.然後在電飯煲內膽刷上一層油，最後將蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，上下震盪三下，起到排氣的作用，按下蛋糕鍵等待蒸熟即可。
