基圍蝦是日常生活中經常吃的一種海鮮，其肉質細嫩、味道鮮美，用來白灼就非常好吃，那白灼基圍蝦的時候要去掉蝦線嗎？
建議去除。
蝦線是蝦的消化系統，處於蝦的背部，每隻蝦都有蝦線，只是有些蝦的蝦線是黑色的，一眼看過去就可以清楚地看到，而有些蝦的蝦線是白色或透明的，從外觀上來看很難發現。
蝦線中含有大量的消化代謝產物以及一些泥沙，食用後不僅會影響口感而且其中的一些雜質進入到人體之後還會對身體健康造成一定的影響，所以有條件的建議最好是去掉蝦線之後再白灼。
先去蝦線。
在做白灼蝦的時候一般是先去掉蝦線之後再煮，這是因爲蝦線在煮熟之後非常容易斷，如果煮熟之後再去蝦線的話能難將其去除乾淨，而如果在煮熟之前就去除的話，能夠將整條蝦線完整地挑出。
如果是做白灼蝦的話建議用牙籤來去除蝦線，以保證整隻蝦的完整性，這樣煮出來的蝦味道纔會更加鮮美。
1、牙籤法：用牙籤來去除蝦線的話能夠減少對蝦肉的損傷，使整個蝦子儘量地保持完整性，但這個方法對操作的熟練程度有很大的要求，操作不熟練的時候會出現斷節的情況，一般是從蝦頭開始數到第三節處，用牙籤刺進去就能挑出蝦線。
2、剪刀法：剪刀法相對於牙籤法來說會更加快速簡單，是直接將蝦的背部剪開之後再將整條蝦線取出來即可，相對於新手來說更容易操作，但是對蝦子的破壞性較大，不適合用於白灼。
蝦線中主要是一些尚未吸收完全以及未被排出體外的排泄物，而蝦屬於雜食性動物，一般以浮游生物、小型動物、藻類、有機物等爲食，所以蝦線中可能會含有一些對人體有害的雜質，建議最好是不吃。
但在經過高溫烹飪之後，其中的一些細菌也大部分被殺滅了，如果只是偶爾少量食用的話，一般對人體健康來說沒有很大影響，不需要太過於擔心。
