不少人很喜歡吃魚蝦蟹等海鮮，我吃海鮮吃的很少，朋友買些基圍蝦說煮些吃，可是這基圍蝦腹部的黑線是什麼東西呢？
蝦筋。
蝦筋是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，可以食用。幾乎所有蝦都有蝦筋，蝦筋裏是蝦的血液及運動神經，並沒有髒東西，煮之前一般不需要去掉。
不過由於烹飪時蝦筋受熱收縮，導致蝦會彎曲成弓形，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜餚如炸、蒸蝦排時，烹飪前可能必要將蝦筋弄斷。
蝦線是基圍蝦的消化系統，一般情況下，在蝦的腸道部位足以容易聚集重金屬等有害物質，因此建議爲了自身健康考慮，最好是吃之前把蝦線剔除掉。
基圍蝦的蝦鰓、蝦胃、心臟等器官大多在頭部，這些器官容易有細菌微生物及重金屬殘留，如果吃蝦頭的話，有害物質逐漸堆積在體內難以排出，長久下去對健康也會有一定損害。
1.一隻手捏住蝦身，另一隻手用牙籤插入蝦背倒數第二節，將牙籤輕輕往上挑。等蝦線被帶出後，用手將蝦線輕輕拉出來即可完整去除。
2.一隻手捏住蝦身，一手捏住頭，輕輕轉動蝦頭，不要過分用力，這樣可以在去掉蝦頭的同時，蝦線也會一起抽出來，這種方法不需要藉助牙籤工具。
1.準備基圍蝦250克，適量醬油、鹽、香油、香蔥、辣椒、生薑、花生油。
2.將基圍蝦洗淨處理，辣椒切絲裝碟備用，開火倒油，油熱後澆在辣椒絲上，加醬油、香油、蔥絲、薑末、鹽一起拌勻。
3.鍋內倒水燒開，水沸騰後下基圍蝦焯熟，撈出控水後放入碗中，同時上味碟，撒上椒鹽就可以吃了。
