蠔油是日常生活中經常會使用到的調味品之一，常常被用來添加在菜餚裏面，一般在超市中就能買到，那蠔油有什麼功效與作用呢？
蠔油屬於一種調味品，是常用的食物增鮮劑，其中含有較多的穀氨酸，加入到食物中之後可以大大的增加食物的鮮味和香味，因此對於食慾不振的人羣來說可以在菜餚中適量地加一些蠔油，具有增加食慾的效果。
蠔油是由新鮮的生蠔汁經過加工製作而成的，其中含有豐富的鋅、碘、鉻等礦物質，這些礦物質都是人體生長髮育所必需的，因此在生活中適量地吃一些蠔油的話可以爲人體補充多種微量元素，具有促進生長髮育的作用。
蠔油中含有豐富的維生素和礦物質，具有一定的抗氧化作用，可以幫助人體抵抗多種導致衰老和疾病的氧自由基，減少紫外線對皮膚的傷害，因此在平時生活中適當地吃一些蠔油的話具有延緩衰老、抵抗氧化的作用。
蠔油中含有一定的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對於人體大腦的發育來說是十分重要的成分之一，平時在生活中適量地吃一些蠔油的話可以提高腦細胞的活性，加快大腦神經信息的傳遞，從而增強人體的思維能力和記憶力。
1、炒菜：炒菜是蠔油最常見的食用方式，一般只要在炒制菜餚時在裏面加入適量的蠔油就能夠大大地提升菜品的口感，而且也不用再放雞精和味精了。
2、醃製：菜品在烹飪之前也可以用蠔油來進行醃製，經過蠔油的醃製之後，其中的腥味能夠得到抑制，而且還能使鮮味進入到菜品的內部，吃起來口感也會更好一些。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：尿酸偏高、血糖偏高、過敏。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
