燉老母雞湯是一道美味又營養的湯品，富含膠原蛋白、氨基酸和各種營養物質，對健康有很多益處。以下是一些關於如何燉好喝又營養的老母雞湯的建議：
1.選購優質材料：選擇新鮮的老母雞，最好選擇草飼或有機養殖的雞，肉質更加鮮嫩、口感更佳，並且更有營養價值。
2.清洗和處理：徹底清洗雞肉，去除血塊和雜質。如果有需要，可以剪去多餘的脂肪，但留下一些以增加湯的滋味和濃度。
3.入味和預處理：在開始燉湯之前，可以將雞肉用鹽和其他調味料醃製一段時間，以增加湯的味道。加入薑片和大蔥段，有助於去腥並增添風味。
4.使用適量的水：將清洗和處理好的雞肉放入燉鍋中，加入適量的清水。一般來說，放入的水量大約是雞肉的3-4倍，可以根據個人口味和鍋具容量進行適當的調整。
5.燉煮時間：將燉鍋置於火上，待水燒開後撇去浮沫。接下來，調整火力使湯保持微沸狀態，用小火燉煮。老母雞湯需要較長時間才能燉煮出香味濃郁的湯汁，一般可以燉煮2-4小時，直到雞肉變得柔軟爛糯。
6.加入食材：燉湯的過程中，可以根據個人喜好加入一些食材，如紅棗、淮山、枸杞、黃花菜等，以增加湯的營養價值和口感。
7.調味和調整味道：燉湯的最後階段，可以根據個人口味加入適量的鹽來調味，並根據需要適量加入其他調味料，比如胡椒粉、香菜等。
8.撈取雞肉和湯汁：燉好的老母雞湯取出雞肉，肉質爛糯時容易分離，如果需要可以用筷子或餐具進行撈取。將撈出的雞肉切成適當大小的塊狀。根據個人喜好，可以濾去湯中的渣滓，使湯變得清澈。
燉好的老母雞湯可以單獨食用，也可以搭配米飯或麪條食用。除了雞肉，湯汁也可以多用於煮粥、燉菜等，提升整體口感和營養價值。
