食用鹼和小蘇打是我們生活中常用的食物調劑，但是很多人因爲這兩者的外觀經常分辨不清。那麼小蘇打和食用鹼有什麼區別呢？接下來就爲大家介紹。
小蘇打和食用鹼有什麼區別
1.用法不同
食用鹼主要當做疏鬆劑來使用，在製作糕點的時候用的比較多，不過一般不能加入太多，否則會出現酸味。小蘇打主要是當膨鬆劑使用，製作麪食的時候加入小蘇打可以讓麪糰蓬鬆起來。
2.外觀顏色不同
食用鹼其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶於水中。小蘇打的外觀顏色也呈現白色，但是其本體卻爲細小晶體狀，類似於鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中，既可以進行分解、融化。其主要是呈弱鹼性，經常被用於食物的發酵使用。
3.性質不同
食用鹼的化學名稱爲碳酸鈉，它能溶於水，一般使用的時候都是直接用水化開的。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，在正常水溫下，都是不溶於水的，甚至還會出現一些結晶的情況，要想讓小蘇打融化，必須保持水溫在50攝氏度以上。
4.熱穩定性不同
食用鹼熱穩定性強加熱不會分解；小蘇打加熱後可分解爲水、二氧化碳和碳酸鈉。
5.化學成分構成不同
食用鹼是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。
6.生活妙用不同
生活中，除了在食物添加劑方面運用之外，食用鹼還可以消除污垢。尤其是廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過使用食用鹼來有效去除。如果發現家中器皿油污過多，大家可以將食用鹼溶於水中，用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
如果覺得家中的冰箱存在異味，大家可以使用小蘇打進行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打，放入乾淨的容器中置於冰箱裏，連續放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。
通過對上文的閱讀，相信大家對小蘇打和食用鹼有什麼區別已經有所瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
