萵筍屬於蔬菜中，小編比較喜歡吃的綠顏色蔬菜。因爲小編挑食。那麼萵筍變紅了還能吃嗎？萵筍變紅是什麼原因？下面一起來看看吧。
未完全變紅能吃。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裏面仍然可以放心吃的。
促進排尿和乳汁的分泌.對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
具有調節神經系統功能的作用,對有缺鐵性貧血病人十分有利.萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌.
促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕.
