黑小麥是目前科研單位採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種，或稱珍稀品種。神奇的食物黑小麥，又送之雅號益壽麥。衆所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。
黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，這一點遠超過普通小麥，尤其是多爲不飽和脂肪酸，如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，佔脂肪總量的50%以上。其中作爲人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約佔30%左右，被譽爲“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量約佔近10%，有補腦的作用。
黑小麥中礦物質和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質元素均高於普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%，同時黑小麥中鉀高鈉少，比例可達900:1，這對於控制高血壓非常有利。
黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對人體非常有益的營養物質，其具有潤腸通便、防治便祕和腸道疾病的作用。
黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中色素屬於花色苷類化合物，屬於黃酮類化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等等。
黑小麥是目前科研單位採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種，或稱珍稀品種。神奇的食物黑小麥，又送之雅號益壽麥。衆所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。
二十八烷醇，是一種世界公認的抗疲勞功能性物質，黑小麥作爲小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質。二十八烷醇是醫學界和營養界公認的優秀抗疲勞物質，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應敏銳性，增強包括心肌在內的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。
