冬蟲夏草有乾的和新鮮的兩種，我們平時購買的大多都是乾的蟲草，其實新鮮蟲草營養成分更加豐富，那麼鮮蟲草怎麼吃呢？
鮮蟲草是將新鮮採挖的蟲草，採用低溫保鮮技術，保留冬蟲夏草絕大部分水分和營養成分的一種食物，鮮蟲草蟲體脆爽，有淡菇香味，草體綿軟爽滑，菇香濃烈，其中還含有多種營養成分，如：蛋白質、脂肪、氨基酸、牛磺酸、核苷類、糖醇類、礦物質等，是一種營養價值很高的食材，它可以用來煎水、煲湯、泡酒、煮粥等。
材料：乳鴿1只，鮮蟲草5根，蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒適量。
做法：
1、乳鴿洗滌整理乾淨，放入清水中，焯燙一下，撈出。
2、將蟲草、蔥段、薑片放入乳鴿腹內。
3、將乳鴿腹部朝上放入湯碗中。
4、加入用精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉和適量清水調好的味汁。
5、用雙層綿紙封好湯碗口。
6、上籠用中火隔水燉2小時至熟爛入味，
7、取出，揭去綿紙即成。
材料：新鮮蟲草30克，白酒500毫升。
做法：
1、經蟲草洗淨，去除雜質。
2、然後放在玻璃酒瓶中。
3、倒入白酒，加蓋密封。
4、放在陰涼處保存15-30天左右。
5、每次喝10-20毫升，早晚各一次。
材料：豬瘦肉250克，新鮮蟲草5-6根，蔥段、薑片各10克，料酒、醬油、食鹽、白糖適量。
做法：
1、豬瘦肉洗淨，切塊，焯水。
2、將鍋放在火上燒熱，倒入適量油。
3、然後放入薑片、蔥段炒香，再放入肉塊煸炒。
4、然後加入蟲草、料酒、醬油、白糖翻炒。
5、加入適量清水，改小火煮1小時左右。
6、放入食鹽，大火收濃汁即成。
冬蟲夏草有乾的和新鮮的兩種，我們平時購買的大多都是乾的蟲草，其實新鮮蟲草營養成分更加豐富，那麼鮮蟲草怎麼吃呢？
材料：新鮮蟲草5根，豬瘦肉50克，小米100克。
做法：
1、將蟲草洗淨備用。
2、就豬瘦肉洗淨，切成細片。
3、然後將豬瘦肉與小米、蟲草一起放入砂鍋中。
4、加入適量清水煮粥。
5、待粥熟後，加入少許食鹽調味即可。
在一天中，人體在早上的消化吸收功能最好，所以選擇在早上吃鮮蟲草，可以更好的吸收蟲草的營養成分，使其營養價值能得到更有效的發揮。
鮮蟲草有一定的助眠安神的作用，睡眠不佳者或失眠患者在睡前吃鮮蟲草可以從一定程度上幫助睡眠，改善睡眠情況。
可以在飯後30分鐘後吃鮮蟲草，因爲飯後30-60分鐘，是胃分泌酶最爲活躍的時候，這個時候吃可以更好消化和吸收蟲草的營養成分。
