將魚去鱗、內臟、洗淨,用料酒、鹽喂20分鐘;蔥、姜切絲備用;
在喂好的魚表面抹上1:1的麪粉和澱粉混合粉;
點火,在鍋中加入適量的食用油,將魚兩面煎成金黃色,
魚煎好後加入醋、醬油、五香粉、糖及蔥、薑絲,再加入溫開水約半小碗(沒過魚身),小火燉,注意不要幹鍋、糊鍋,待魚湯基本收幹(留湯約四湯匙),起鍋。