粉絲口感爽滑，有彈性，很多人都喜歡吃，炒粉絲更是美味，但是炒粉絲也是有技巧的，炒粉絲怎麼讓它不粘不坨？炒粉絲泡多長時間？
1、炒之前可以先將粉絲焯水，鍋裏可以放一些香油，把焯好水的粉絲撈出後立刻放進涼水中，同時多用清水沖洗幾遍，洗掉粉絲上的澱粉，可以防止在炒粉絲的時候粉絲成坨。
2、鍋刷乾淨，燒乾水分，用油滑一遍鍋的表面，再下粉絲炒，可以有效防止炒粉絲成坨。
3、在炒粉絲的過程中適當的加點水，可以防止粉絲粘鍋。
不同粉絲品種不同情況分析：
1、乾粉絲可以不泡，直接開水煮熟再放到涼水中降溫，可以適當用香油拌一下防止成坨。
2、細粉絲一般泡10~20分鐘，用手觸摸手感比較順滑沒有硬結即可撈出烹飪。
3、紅薯粉絲可以用沸水泡開，時間一般5~10分鐘即可。
小貼士：不管何種粉絲，如果沒有完全泡開，烹飪後口感偏硬，有明顯夾生口感，再一個粉絲有很強的吸附性，烹飪的時候很容易把湯汁吸乾，所以儘量把粉絲泡軟，也可以防止烹飪粉絲時糊鍋
1、粉絲富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和鐵、鈣、鈉、鉀等礦物質，是人體許多臟器必需的營養物質，其中蛋白質和磷脂進入胃裏則可以興奮神經，有增進食慾的功效。
2、粉絲含一種球蛋白和多糖，這種物質可以加速膽固醇分解，從而降低小腸對膽固醇的吸收，對脂肪消化有促進作用。
3、粉絲含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
好的粉絲聞起來沒有異味，如果聞到有黴味、餿味甚至腐敗味就是差的粉絲。還可以用水泡軟，品嚐粉絲的味道、口感，如果能感覺到明顯苦澀且磣牙，就是不好的粉絲。
好的粉絲好柔韌性和彈性都會比較好，一般不會輕易折斷，一折就斷的粉絲不太會是優質粉絲。
好的粉絲一般不會有雜質，顏色也很均勻，可以對光看來分辨，如果觀察有黴點可能是存放過久導致變質，一般不建議購買食用。
