木耳質地柔軟，但是做熟後食用起來口感脆嫩，而且含有豐富的營養成分，適量的食用可以減肥美容，還能幫助預防很多疾病，對於血壓的調節也有一定的效果，那麼木耳是降血壓還是升血壓的呢?
木耳是降血壓的。
黑木耳含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質且營養價值含量豐富。並且黑木耳的口感質脆、有嚼勁，有很多中做法。同時黑木耳還是體內的“清道夫”，它能夠清除胃腸道的毒素將其排除體內，還能夠增加食慾，提高免疫力。另外黑木耳還能夠清除血管壁上脂類和醇類，增加血管的彈性，促進血液循環，抑制血小板的凝集，避免形成血栓。所以患有高血壓的人可以經常多吃一些黑木耳，能夠有利於緩解高血壓。
將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、姜、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裏。鍋裏放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
將香菜洗淨切寸斷;紅辣椒切絲，將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
銀耳與黑木耳都屬於膠質真菌類的植物，都含有豐富的蛋白質和多糖，其食療保健作用相似。黑木耳含鐵較多，從營養素方面比銀耳豐富，但銀耳的滋補保健作用要高於黑木耳，特別適合陰虛體質的人。從滋補臟腑部位分析，銀耳重在補肺，黑木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳重於食療。
1.取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少，是真木耳;如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多，就有可能是假的。
2.取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，並有清香氣，是真木耳;如果有異味、怪味，則爲摻假品，如有澀味，說明用明礬水泡過;有鹹味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有鹼味，是用鹼水泡過。黑木耳摻假後，不僅會增加分量，而且質量也差，不宜購買。
