中午剛好休息，打算去超市買一些麪包粉製作麪包，而麪包粉是高筋還是低筋呢？高筋粉能當面包粉用嗎？下面一起看看吧。
高筋。
麪包粉是麪包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麪粉的發酵，使製作出的麪包無論是手感還是口感上都較爲蓬鬆，而一般來說，麪包粉是高筋的，並不是低筋，因爲高筋粉中富含蛋白質，會方便麪包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。
並不能。
雖然麪包粉是高筋粉，但是麪包粉並不等於高筋粉，兩者還是有一定區別的，麪包粉是高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等成分製作的，其在一定程度上增加了蛋白質的含量，對面包的製作更爲方便，其中蛋白質含量高達14-15%，因此高筋粉不能當面包粉用，而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等。
麪包粉做麪包的步驟如下：
1、將3-5個雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃分離，然後在蛋清中加入適量的鹽攪拌。
2、直至有些粘稠後加入一勺糖，繼續攪拌至有粘稠的奶昔糊狀物。
3、在蛋黃中放入2勺糖，3-4勺麪粉，6勺牛奶，攪拌均勻呈糊狀。
4、再將蛋清分兩次加入，攪拌均勻。
5、接着在烤箱底部刷一層油，放入蛋液，烤10-15分鐘即可。
可以。
麪包粉除了可以做麪包之外，用來烙餅也是可以的，並不會有很大的問題，具體步驟如下：
1、準備好時差麪包粉250克、鹽一勺、適量食用油。
2、將鹽加入麪包粉中，攪拌均勻，然後加入一半開水一半冷水，揉搓成麪糰。
3、麪糰表面光滑無顆粒物後，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
4、接着倒入少量的食用油，繼續揉搓麪糰，使麪糰充分鬆弛後，即可製作成餅狀。
5、撒上適量的蔬菜配料即可用來烙餅了。
