麪筋是日常生活中一種常見的食物，我們平時吃的涼皮，涼麪中都少不了有面筋這種材料，那麼麪筋是什麼材料做的呢?
麪筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質，它是由麥膠蛋白質，還有麥谷蛋白質一起組成的。我們可以把麪粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之後揉成麪糰，用清水反覆的搓洗，把活粉和其它的雜質全部洗掉，剩下的就是麪筋。如果是油麪筋的話，用手團成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來就可以了。把洗好的麪筋放在沸水裏煮80分鐘就成了水面筋。
麪筋的口感勁道，非常的安全和衛生，能夠用來炒菜，火鍋，涼拌，燒烤，我們在做麪筋的時候，如果有條件的話可以加一些豬肉結合在一起，效果也非常的不錯。
準備適量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，鹽，油，以及其他調味料，倒把水面筋用手撕成小塊兒，放在冷水中泡兩個小時左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水，等到水燒開之後，把泡好的麪筋放進去煮五分鐘之後撈出來控幹水分備用。往小碗中倒入醋，白砂糖，攪拌均勻，調成糖醋汁。鍋中倒入適量的油，等到油熱之後，把青蒜絲倒進去炒出來香味兒，再把麪筋倒進去。用大火炒一分鐘，再淋上糖醋汁和鹽，翻炒上色就可以出鍋了。
準備適量的麪筋，青椒，蔥姜，以及其他調味料等。把麪筋清洗乾淨之後用手撕成塊。把青椒洗乾淨之後切成絲。往鍋中倒適量的油，等到油變熱之後放入清洗乾淨的麪筋，充分的翻炒一分鐘，然後倒入醬油，再翻炒，再倒入已經切好的青椒進行翻炒，加入適量的鹽，白糖水，再用鍋蓋悶幾分鐘，出鍋前加入雞精就可以了。
麪粉做成麪筋之後，它的營養價值是相對來說比較高的，水面筋和油麪筋每100克當中的蛋白質含量都比較高，僅次於黃豆，而且要比穀類和肉類都要高，但是脂肪卻相對來說，是比較低的。麪筋的無機鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和穀類要高。
麪筋當中的蛋白質非常的豐富，是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，除此之外還含有多種微量元素。
因爲麪筋是由麪粉不斷的揉搓而成的，它含有非常豐富的熱量，會給我們的身體補充到充足的熱量，但是肥胖患者並不需要給身體補充足夠的熱量，否則會對身體產生有害的物質，對這類患者的身體是非常不利的。
因爲麪筋特殊的製作手法，在經過揉搓之後麪筋比普通的麪粉更不容易消化，對我們的腸胃來說也是一種負擔，而腸胃本身就不好的患者更不宜吃麪筋，否則會給這類患者的身體增加一定的負擔。
